転化糖 転化糖:ローカット。 転化糖は、ベーキングに非常に一般的に使用される製品です。 ブドウ糖と果糖を加水分解し、塩酸を加えることで得られます。 転化糖シロップには、水分を吸収し、乾燥に耐える能力があり (柔らかく滑らかな状態を保ちます)、スクロースよりも高い甘味力があります (約 20% 以上)。 「トリモリン」という名前で販売されており、専門家や一般向けに予約されています。 お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合