パピア : nm 紙は、キッチンで食品や食事を準備、調理、配膳、または保管するために使用される素材です。 ザ パーチメント紙メーカーによって「ベーキングペーパー」と呼ばれることが多いこの紙は、耐熱性 (最大 220°C) で電子レンジにも耐えられるように処理されています。 シリコーン紙は高温に耐えます。 オーブンで調理する準備品をホイルで包んだり、くっつく可能性のある料理(パイなど)を調理する前に皿を覆ったり、すぐに汚れがつかないように準備品を覆ったりするために使用されます。 濾紙も使用され、食品はラップで覆われたり、アルミホイルで包まれたりします。
レース紙は、円形または楕円形で、鋸歯状の端があり、さまざまな形式で、デザートやケーキを盛り付けるために使用されます。 冷凍のプティフールと前菜はプリーツ付きの紙箱に保管されます。 吸収紙に関しては、特定の要素を掃除したり、デリケートな食材を拭き取ったり、揚げた料理の水気を切るために使用されます。
ベーキングペーパーは、シリコンの薄い層がコーティングされたクッキングペーパーです。 高温に耐えるこの防水アクセサリーは、食品がプレートにくっつくのを防ぎ、脂肪の使用を減らします。
ベーキングペーパーは硫酸に浸した紙ですが、現在ではリサイクル可能で堆肥化可能な純粋な紙で作られた環境に優しいベーキングペーパーが販売されています。 Silpat またはシリコン製ベーキングマットも代替品です。 魚のパピヨット、クッキー、ペストリー、パイを調理できます。
参照 折り紙