研磨 磨く: v.tr. 「つや」とは、調理器具を専用の刷毛で滑らかに塗り、光沢を出し、美しい盛り付けをすることです。 コールドポリッシュ(デザート、ペストリー、ホットコールドなど)には、すぐに使える(フルーツ)ゼリーまたはトッピングが使用されます。 ホットポリッシング(ロースト肉、グリル肉、魚)には、澄んだバターまたは煮汁を減らし、時にはゲル化剤を加えて使用します. 私たちは輝きます... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合