発煙点 スモークポイント:ロカット。 煙点とは、脂肪物質が分解し始め、黒色に変化し、刺激的な煙を継続的に放出する温度です。 これらの生成物が分解し始めて変性するのはこの温度であり、物質はこうして悪臭を放ちます。 これが、油脂の煙点が食品を揚げる際の重要な要素である理由です。 これは、煙点の値が温度を決定するためです。 お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合