分子ガストロノミー 分子料理:イナゴ。 「分子料理、またはガストロノミー」という用語は分子生物学を指しますが、単なる流れを超えて真の科学的主題となり、料理の変化の際に起こる現象のメカニズムを研究することを目的とした科学分野です。 拡張すると、その技術の一部を美食に応用することを指します。 お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合