分子ガストロノミー 分子ガストロノミー: nf ガストロノミーは、料理活動には芸術的要素と技術的要素があり、幸福をもたらすものでなければならないと考える、1988 年にエルヴェ・ティスとニコラス・クルティによって提唱された科学分野です。分子ガストロノミーでは、主に化学的および物理的観点からこれらの領域を研究します。 「GM」を通じて、調理工程に関する知識によって失敗のリスクが制限されます。 エルヴェ・ディスは『The Secrets of the...』を出版しました。 お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで、月額 1 ユーロ (月次購読) または年当たり 11 ユーロ (年間購読) です。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード パスワードを保存する パスワードを忘れた場合
