ペトリサージュ 混練: nm 混練は、材料 (小麦粉、水、塩、発酵剤、および場合によってはパン改良剤; 小麦粉、水、牛乳、卵、砂糖、塩、酵母) を混合および混練するパン製造の段階の XNUMX つです。 、ペストリー用の脂肪)、均質で滑らか、弾力性があり、しなやかな生地が得られます。 混練時間は、生地の特定の特性を決定します。 低速捏ねを区別します... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合