ヘミセルラーゼ : L’hémicellulase est une 酵素 qui hydrolyse l’hémicellulose, qui est une fibre poly-saccharidique présente dans le bois, le son, les céréales complètes.
L’hémicellulase a le même type d’action que la 不活性化酵母.
L’hémicellulase est détruite par la ベーキング (elle ne figure donc pas sur l’étiquette).