入門書 プライマー: nm プライマーは、料理の準備に貢献する、単純または複雑な一連の調理操作です。 現在では、代わりに「準備」という用語を使用しています。 ベーカリーでは、プライマーはパン生地の成形と焼成の間の発酵期間に相当します。 この発酵中、生地の体積はXNUMX倍になります。 ... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合