フメット フメット: nm フメットは、特定の食品から発生する香りです。 料理において、この言葉は、スープ、ストック、または調理を減らすことによって得られる、液体のコクのある風味豊かな調製品を指し、ソースや料理のストックの味を高めるために、または湿潤として機能するために使用されます。 「ストック」という用語は主にキノコや魚に使用されます。 肉、家禽、狩猟肉には「フォンド」という言葉を使います(フォンドを参照)。 お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合