澄ましバター澄ましバター 澄ましバター:澄ましバターは、燃焼せずに高温にされるバターです。 ホット乳化ソース(またはホイップ/ホットビート)を作るために使用されます。 容器の底に沈殿する脂肪とホエーを分離できるように、バターを休ませておく必要があります。 スプーンまたはおたまで脂肪を注意深くすくい取るか「デカント」します。 関連記事: ギー。 [vc... ボンジュール、 この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を忘れないでください パスワードを忘れた場合