ポインティング スコアリング: nm スコアリングはスティッチングとも呼ばれます: これは、混練後の最初の休止期間です。 ニーダーが生地を混ぜ終わったときに始まり、最初の成形されたパンで終わります. 発酵期間中、生地はニーダーのボウルまたはこの目的のために用意された容器のいずれかに置かれます。 ポインティングの目的:ポインティングにより、生地の内部で発酵が進行します。 最初の5~10分で生地がほぐれ、... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合