ストリップ 剥がすには: v.tr. 「ストリッピング」とは、すべての不純物 (実際には、脂肪とタンパク質でできた泡で構成されています...) を取り除くことです。これらの不純物は、ゆっくりと沸騰させている間に底やソースの表面に浮き上がり、不快な泡。 操作は、スプーン、スロット付きスプーン、または小さなひしゃくを使用して実行されます。 調理中に頻繁に繰り返す必要があります(アイスクリームとデミグラスの場合)。 皮をむくことは、皮をむくことでもあります... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合