ゲル化剤 ゲル化剤: nm ゲル化剤は、調製物にゲルの一貫性と外観を与えるテクスチャー剤です。 主な料理用ゲル化剤は次のとおりです。 ゼラチン(動物由来)。 デンプンの形態のデンプン(トウモロコシ、キャッサバ、ジャガイモ、イナゴマメなど)。 藻類(アルギネート、カラギーナン、寒天)。 ペクチン(リンゴ、マルメロ、オレンジ、レモン、果物などの特定の果物に含まれる、炭水化物で構成されるゲル化物質) ボンジュール、 この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を忘れないでください パスワードを忘れた場合