キャラメリゼ カラメル化するには: v.tr. 「カラメル化」とは、砂糖を弱火で加熱してキャラメルにすること。 精度を必要とするこの料理の操作は、特にペストリーで行われ、「カラメルでコーティングする」(ラメキンをカラメル化する)、「カラメルで香り付けする」(ライスプディングをカラメル化する)、または「キャラメルで調理した砂糖でグレージングする」(変装した果物をカラメル化する)ことを意味します。キャベツなど)。 - キャラメリゼ:色付けも兼ねた作業... ボンジュール、 この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を忘れないでください パスワードを忘れた場合