解体(キッチン) 構造化されていない (キッチン): adj. 構造化されていない、または分子化された料理は、混沌とした料理の世界です。 英国のガストロ マガジンで最高の料理として神聖視されている、構造化されていない、または分子化された料理への関心がますます高まっています。 この料理の原則は、アカデミックな料理の足枷を壊すことによって、古典を別の方法で再構成することです。 レーズンのタルトは、リンゴのゼリー、グラニー スミスのシャーベット、クルミと一緒にグラスで楽しむことができます。 ボンジュール、 この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を忘れないでください パスワードを忘れた場合