Acide aminé (ou aminoacide) : Élément de base possédant les deux fonctions amine et acide ; l'une des vingt substances organiques naturelles qui servent d'unités structurales élémentaires des protéines.
Selon ses besoins, l'organisme humain est capable de synthétiser la plupart d'entre eux. Neuf acides aminés lui sont indispensables : l'isoleucine, l'histidine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine ; aucune synthèse de la lysine et de l...
