メイラード(反応) メイラード (からの反応): locut. メイラード反応は、ルイ カミーユ メイラードによって 1912 年に発見された一連の化学反応であり、食品に色と味をもたらすことに寄与するため、多くの食品変換において重要です. メイラード反応は、パンの皮の形成に関与しています, ロースト、または焙煎コーヒーの味を与える. 食品化学では、メイラード反応、またはメイラード反応(なぜなら... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合