ラプター:形容詞。 nm(ラテン語のrapax、cisに由来する言葉で、rapreの語幹は「つかむ、喜ばせる」)。 […]
料理用語集
エントマタダス
エントマトダス (メキシコ料理): エントマトダス (スペイン語の発音: [entomaˈtaðas]) は、以下からなる典型的なメキシコ料理です。
チェダーソース(イギリス料理)
チェダーソース (イギリス料理): チェダーソース (またはチェダーチーズソース) は、イギリスで使用される伝統的なソースです。
マザーソース(フランス料理)
マザーソース (フランス料理): フランス料理では、グランデソースまたはソースとも呼ばれる「マザーソース」。
レッドアクーパ(魚)
赤いアクーパ (魚): 魚の Cynoscion acoupa で、フランス語では Acoupa Toeroe、Acoupa、Courbine、あるいはより一般的には「Acoupa Toeroe」と呼ばれます。
どら焼き(日本料理)
どら焼き (日本料理): どら焼き (日本語: どら焼き) は日本の菓子です。日本語では、ドラは「銅鑼」を意味します […]
ランプレドット(イタリア料理)
ランプレドット (イタリア料理): ランプレドットはイタリア料理の名物であり、屋台の食べ物の一部でもあります。
レヒタ(マグレブ料理)
レヒタ (マグレブ料理): レヒタ (リヒタとも呼ばれる) は、職人が作った新鮮なパスタから作られる料理です。
Adreze n'taguela (アルジェリア料理)
Adreze n'taguela (アルジェリア料理): Adreze n'taguela は典型的なアルジェリアのソースで、メルトゥテク オアシスに由来します。語源:「アドレーズ […]
タグエラ(トゥアレグ料理)
タグエラ (トゥアレグ料理): タグエラ (またはタゲラまたはタゲッラ) は、トゥアレグ族 (*) の主食であり、構成 […]
ヴァステッダの揚げ物(イタリア料理)
揚げヴァステッダ (イタリア料理): 揚げヴァステッダは、グラッテリ (イタリアの大都市) の典型的な甘くて風味豊かなパンケーキです。
揚げピザ(イタリア料理)
揚げピザ (イタリア料理): 揚げピザ (ピザ フリッタ) は、中南部の典型的な食品であり、[…]
コシード モンタニェス (スペイン料理)
コシード モンタニェス (スペイン料理): コシード モンタニェス (山のシチュー) は、イタリアの典型的なスプーン料理です。
コンパンゴ(スペイン料理)
コンパンゴ (スペイン料理): コンパンゴは、アストゥリアスのファバダの準備に使用される燻製肉の付け合わせであり、 […]
カルド・ガジェゴ(スペイン料理)
カルド・ガジェゴ (スペイン料理): スペイン語でカルド・ガジェゴ (文字通り「ガリシアのスープ」) またはガリシア語でカルドは、[…]
卵の殻に刻まれた文字
卵の殻の刻印: フランス (および欧州共同体) で販売される卵には番号が刻印されています […]
カチョリ(インド料理)
カチョリ (インド料理): カチョリ (またはカチャウリ、カチョディ、またはカチュリ) (ヒンディー語: कचौड़ी または कचौरी; […]
白子(日本料理)
白子(日本料理):日本人が大好きな食材、白子(魚の精液)(語源:「しろ」という意味)
キングケーキの豆
ガレット・デ・ロワの豆:ガレット・デ・ロワに豆を入れるのはローマ時代にまで遡ります。その間 […]
逆パイ生地
逆さのパイ生地: 逆さのパイ生地は古典的なパイ生地に似ていますが、[…]
2024年XNUMX月の啓示に向けた高級キングケーキXNUMX種
2024年XNUMX月の天啓に向けた高級キングケーキXNUMX選(※):豆ハンター注目!そこには […]
ドブラダ(ポルトガル料理)
ドブラダ (ポルトガル料理): ドブラダ (ポルトガル) またはドブラジーニャ (ブラジル) は、から作られる伝統的なポルトガルとブラジルの料理です。
2023年クリスマスログセレクション
へ クリスマス 2023 年、ペイストリー界の最大手たちが想像力、技術力、そして大胆な提案で競い合いました […]
コバンザメ(魚)
コバンザメ (魚): コバンザメは、一般的にコバンザメと呼ばれる、エケネ科の魚の属です。 この魚たち […]
半喪鶏
プーラード・ドゥミ・ドゥイユ: プーラード・ドゥミ・ドゥイユ (またはプティ・モーン) は、チキンスープで調理したトリュフ入りチキンです […]
Carciofi alla giudía (イタリア料理)
Carciofi alla giudía (イタリア料理): Carciofi alla giudía (文字通り「ユダヤ人のアーティチョーク」) は、[…]
カルーガ、フソ・ダウリクス (魚)
カルーガ、Huso dauricus (魚): カルーガ、Huso dauricus は、Huso 属に属する魚の一種です。
ホワイトオムレツ
白いオムレツ: 卵の白いオムレツは、一般に「ホワイトオムレツ」と呼ばれ、次のような人に最適です。
松阪牛
松阪牛: 松阪牛 (松阪牛、松阪牛) は、黒毛和牛 (和牛*) としても知られています […]
牛肉 – 肉屋でカットされた牛肉とその料理での用途
1. 舌: 非常に価値のある内臓で、舌はポーチしたり煮込んだりして食べられます。 必ず調理しなければなりません […]