コショウの主な品種の特徴
いろいろ | 説明 | プレゼンテーション | 風味 | 簡易スコビルスケール |
---|---|---|---|---|
カイエンペッパーまたは鳥ペッパー | 小さな黄色または赤ピーマン、2~4cm | 粉末、乾燥、漬け物 | とても強い | 8 |
エスプレットペッパー、バスク AOC | 中くらいの大きさ、細長い、濃いオレンジがかった赤、15 cm | 全体(単独または三つ編み)、粉末、ペースト | とても香ばしい、スパイシーな | 4 |
ピミエントス デル ピキージョ デ ロドサ (ナバラ州) PDO | 中くらいの大きさ、細長い、濃いオレンジがかった赤、15 cm | 全体(単独または三つ編み)、粉末、ペースト | とても香ばしい、スパイシーな | 0 |
ハバネロペッパー(メキシコ) | 小さくて丸い、黄色から明るい赤色 | 乾燥または漬け物 | とても強い | 12 |
マイルドな赤または緑のコショウ | 小さいものから大きいものまで、細長く、非常に尖っています | 乾燥または漬け物 | ドゥース | 3 |
コショウ | 長いまたは短い、ボリュームのある、緑、赤、黄、オレンジ、黒 | 生または砂糖漬け、酢漬け | とても香りが良く、甘い | 0 |
カスカベルペッパー、メキシコ | 小さくて丸い、濃い赤色 | 主にソースで | ウッディでスモーキーなフレーバー、ヘーゼルナッツの香り | 9 |
メキシコ、アルボル産のコショウ | 長くて赤い | 乾燥させて粉末にし、ソースやシチューに使用する | とても強い | 10 |
アメリカ、メキシコ、アナハイム産の唐辛子 | 緑または赤、長く、曲がっていて、尖っています 長さ5cm、直径1,5cmまで | シチュー、ソース、ピーマンの詰め物用に丸ごとまたは細かく刻んだもの | 甘くて香り高い | 2 |
ピーマンのイラストプレート
お疲れ様です
この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。
サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。
現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。
それ以外の場合はできます ここで購読してください。