バイオレットの用途 : キャンディースミレはトゥールーズの名物です。 花全体を砂糖シロップに注ぎ、場合によっては着色し、固まらせます。 培養液 ; 結晶化後、水気を切って乾燥させます。 それらは装飾として、またはデザートの風味付けとして使用されます。
香水、染色、製菓に使用されるバイオレット エッセンス。 スミレのエッセンスで風味付けした調理済みの砂糖菓子も作られ、着色され、スミレの形に成形されます。
料理では、スミレはサラダを飾ったり、 ジョーク de 家禽 または 魚.
紫色のアイスクリームやケーキなどのデザートも忘れずに (マフィン ou ケーキ) スミレと、 ペストリー スミレと 砂糖漬け、バイオレットガムまたはフルーツペースト、 混雑する またはバイオレットゼリー、バイオレットタルトレット、 チョコレートバイオレットと…
最後に、スミレをベースにしたシロップ、リキュール、カクテルを作ります。