ラベンダー : ラベンダーは低木です ヴィヴァース (の家族 シソ科 – 植物名: 以下を参照してください)、青紫色の穂状の花が咲き、非常に香りが良く、プロヴァンスとアルプスの石灰岩土壌に豊富に生えています。
ラベンダーには主にXNUMXつのタイプがあります。
- ラベンダー・オーガスティフォリア、それは本物のラベンダーです。 L. officinalisは標高1000メートル以上の山に自生しており、香料や医薬品として利用されています。
- ラバンデュラ・ラティフォリア (またはアスピックラベンダー、その下にマムシが隠れているため)。 これは、大きくて樟脳の香りが強いラベンダーで、地中海の低地の乾燥した低木に生えています。 香水やエッセンシャルオイルの製造にも使用されます。
- ハイブリッドであるラバンディン (ラティフォリア X オフィシナリス)、不稔性で挿し木のみで増えます。 香水やエッセンシャルオイルにも使用されます。 収量が多いのでよく栽培されています。 (ラベンダーとは異なり)その豊富で規則的な穂によって識別できます。
- ラベンダー ストエカス (Maures ラベンダー、ヴァール県にある山塊) は、酸性または珪質土壌のマキに生育します。 エッセンシャルオイルの製造や装飾品として使用されます。
それらは低木です 双子葉植物ほとんどの場合、藤色または紫色の花が穂状に配置され、そのほとんどの種は非常に香りが良く、香水のあらゆる部門で広く使用されています。 それらは主に乾燥した日当たりの良い石灰質土壌で生育しますが、 ラベンダースタンド、珪質土壌を好みます。
ラベンダーはすべて植物です ミツバチ、ミツバチに非常に人気があります。
これは、フランスのヴォクリューズ山脈、バス・アルプ山脈、リュベロン山脈、オート・プロヴァンス山脈と太陽の間の標高 600 ~ 1 メートルの間で、500 月に咲く「本物の」ラベンダーです。 小さな房が特徴で、各茎には小穂が XNUMX つだけ付いています。 それは、いわゆる「オフィシナリス」ラベンダーでもあり、その特性は何よりも心を落ち着かせ、リラックスさせ、癒します。
最も繊細なエッセンシャル オイルは、その繊細さから調香師や研究室に人気があります。
ラベンダーの歴史: 地中海盆地西部のラベンダーは、ローマ人によってリネンや香水の保存にすでに使用されていました。 プロヴァンスでは、ラベンダーは中世に香水や薬の原料として使用されていましたが、栽培が発展したのは XNUMX 世紀になってからです。
この植物の属は、1753 年にスウェーデンの博物学者カール フォン リンネ (1707-1778) によって初めて記載されました。
フランスでの高級ラベンダー精油の生産ブームは、グラース地方での香水製造所の設立と関連しています。 その後、1950 年代に組織的にラバンジンが栽培されるようになりました。
ケルシー ラベンダーの栽培は、1936 年以前のタルヌ エ ガロンヌ県ロケコールの中央山塊南西の最後の斜面でも行われました。 1950年代から1960年代に最盛期を迎え、今でもこの伝統を受け継いでいる生産者はわずかです。
生産量の低下と作物の退行につながったいくつかの危機の後、栽培地域を安定させ、蒸留手段を開発することによってプランテーションが再開されました。
現在、フランス最大のラベンダー祭りは、約 70 年にわたって XNUMX 月上旬にディーニュ レ バンの「ラヴァンド通り」で祝われ、最後はラベンダーで飾られた山車のパレードで終わります。
Stolbur ファイトプラズマにより、50 年から 2005 年の間にフランスのラベンダー エッセンシャル オイル収穫量の 2010% が破壊され、25 年には 30 トンから 2011 トンまで減少しました。ブルガリアは、45 年に 2010 トン、55 年には 60 トンから 2011 トンを生産し、世界のラベンダー精油を生産しました。この日のラベンダー生産量はフランスの45~25トンを上回っており、30トンのラベンダーを生産している。 両国は国際生産量の80分の90を供給しており、ブルガリア産ラベンダー精油のXNUMX%からXNUMX%はフランスで販売されています。
ラベンダーの分布: 過去には、ラベンダーはプロヴァンスや地中海盆地のいくつかの国で栽培されていましたが、その後、その文化は東ヨーロッパ (ブルガリア、ロシア、ウクライナなど)、さらには突然変異した植物が生息するタスマニアやカナダにまで広がりました。今は霜に耐えます。
「本物の」ラベンダーは、標高500〜1メートルで育ちます。 晴れた山の斜面で。 ラベンダーは標高が高くなるほど品質が高まると言われています。 特にソーで生産されており、ヴォクリューズのこの地域の主要な農業活動ですが、ドローム・プロヴァンサルでもよく見られ、よく代表されています。
1936 年にはケルシーでも実験が行われ、そこで集団ラベンダーの栽培が確立され、ロットとタルヌ=エ=ガロンヌで発展しました。 アンドレ・プエヨ著『農業部門の小規模産業』(モントーバンのフォレスティ版)という本は、1946 年に戦後の部門経済を復活させるための農業部門の発展の歴史を再開しました。 このようにして、農家や蒸留所は 1970 年代までケルシー ラベンダーを生産していました。
一方、アスピック ラベンダーは、標高 0 ~ 600 m の地中海盆地で収穫されます。
ストエチャス グループのラベンダー (またはバタフライ ラベンダー) は、その周囲、特にアンダルシアとポルトガル南部で生育しています。
ラバンジンは最も栽培されているラベンダーであり (年間 800 トンから 1000 トンのエッセンスが)、最も耐性があるため、最も普及しています。 それらは南フランスで自然発生します。
ラベンダーの料理用途 : で見つかります ペストリー か彼女 香水 今 クリーム, シャーベット ou アイス。 我々はできる 注ぎ込みます DES 花 ラベンダー ミルク、その後、それを準備するために使用されます。 アイス または クリーム ラベンダーと一緒に。
シェフが調理するのは、 4 ルアー 子羊 またはその他 肉 ラベンダー入り 乾燥 他のものと混ぜて アロマ・ハーブ ガリグの。
最後に、 蜂蜜 ラベンダーはとても大切にされています。
マグレブ諸国(アルジェリア)の一部の地域では、 ラベンダースタンド などのいくつかの料理の準備に使用されます。 クスクス.
レス ストランド 谷(特にニース近くのエステロンの谷)でも使用されています。 リキュール 口の中では特に強く、殺菌作用、消化促進作用、鎮静作用があると言われています。
いくつかのラベンダーベースの製剤 :
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