ムクワス: インドの種子の混合物であるムクワスは、インドの単語「口」から作られた合成語です。ムク)と「香水」(ました)。伝統的に、ムクワは消化作用や香りを考慮して選ばれた植物で構成されています。 フェンネルの種子のグリーンアニス、の コリアンダー または ゴマ、の破片 ココナッツ、の ビンロウの実、の ドライフルーツ または 日付 乾燥させた(スパリ), サフラン, バラの花びら, パテ樹脂、など。種子は多くの場合、ミント、バラ、またはアニスのエッセンスで風味付けされた色付きの砂糖の釉薬で覆われています。インドでは、ムクワは結婚式に欠かせない要素で、食事の最後にセルフサービスで提供されたり、シュガーアーモンドのように持ち帰ることができる小さな袋に入れて配布されたりします。新しいブレンドの競争は激化しており、現在では数百種類が存在します。ムクワのレシピの中には、より漢方薬的なものもあって、消化器疾患の緩和を目的としています。ムクワはインドの食料品店で簡単に見つかります。アイシングで覆われた種子が豊富で、噛みにくい小さな茎の部分が少ないムクワを選択することをお勧めします。