ガランガル: ガランガルは プラント 東の家族 ショウガ科 (種 アルピニアオフィシナラム et アルピニアガランガ どちらもこのファミリーの一部です)、そこから スパイス から パルプ オレンジ色または白っぽい 根茎 赤みを帯びた樹皮の下。
タイ語またはマレー語のガランガ (アルピニー、ゲインガル、ガリンガル、ガランゲ、ガランゲ、ガランダとも呼ばれる) は、 ショウガ 甘く、根茎は自然に強度の弱いペストリーやカレーに使用されます。
「ガランガ」とは、数種類の植物を総称して「ガランガ」と呼んでいます。 根茎 生姜によく似ていて香辛料として使われます。 この名前は、種の科学的分類の正確なレベルに対応していません。 つまり、アルピニア属を構成する約400種のアルピニア属のうち、異なる種の数種のみを指すため、植物学では意味が曖昧な方言名です。 ショウガ科.
一般名または名前のアルファベット順リスト 土語 フランス語で証明。
注: 一部の種には複数の名前があり、分類はまだ進化しているため、一部の学名には別の有効な同義語がある場合があります。
ガランガル – スパイス、アルピニア ガランガまたはアルピニア オフィシナラム
偽ガランガルまたは 樟脳ガランガル
カンファー ガランガル – ケンフェリア ガランガ
中国のガランガルまたはレッサーガランガル
大ガランガルまたは大ガランガル
マイナー ガランガルまたはレッサー ガランガル
ガランガ オフィシナーレまたはレッサー ガランガル
グレーター・ガランガル – アルピニア・ガランガ
レッサー ガランガル - アルピニア オフィシナラム
注: 「小さなガランガル」という名前は、時々、 樟脳ガランガル (ケンフェリア ガランガ) または偽ガランガ。
ガランガルの料理用途 : この プラント であるという評判があります 媚薬.
私たちは見つけます 根茎 ガランガルから トランシェ 新鮮 ou 乾燥しました, entier または パウダー 東洋の食料品店で。
息子 味 それよりも微妙な ショウガ 特にインドネシアとタイの料理では、それよりも好まれることがあります。
レス フィユイユ ガランガルの サラダ または 香水 レ シチュー.