食事 : nm 食事とは、毎日決まった時間に消費される食べ物と飲み物のことです。XNUMX日の主な食事は、朝食(ビュッフェ、朝食、ブランチ)、昼食、夕食のXNUMXつです。 他のスナックは時々その日を区切ります: スナック、 味、 お茶、 夜食、でも万一に備えて.
「食事」という言葉は 過去 古フランス語の「食べ物」。 XNUMX世紀には「食べ物」を意味していました。
以前は、「食事」という言葉は「ごちそう」という意味を持っていました。 しかし、今日では「お祝いの食事」を指定しています。
ひいては、食事は食べ物に捧げられた特定の行動であり、日常の活動のサイクルに入ります。 それは本質的な生理学的ニーズの満足に反応するので、それはしばしば自然な行為として認識されます。 社会学的および人類学的観点から、食事は自分自身を満足させる方法としてだけでなく、社会的つながりを生み出し維持するための儀式的な方法としても考えられています。 これは、食品が人間の表現に含む強力な社会的、文化的、および/または宗教的象徴によって証明されています。
生体組織の生存と再構成を可能にする化学的および生物学的命令に対応するための不可欠な必需品として、それは食事療法の研究の主題です。
共産主義の行為として、それは文化に属し、人類学、民族誌学、社会学、心理学、教育、教育、技術に関連しています。
食事の構成の選択、毎日同じ時間の行為の繰り返し、および行為の期間は、食事を他の食品行為と区別します。 たとえば、テレビを見ながらおやつをしたり、下草の野生の果物をつついたり、パーティーでカナッペをむしゃむしゃ食べたり、車を運転しながらサンドイッチを食べたりすることは、空腹を和らげ、生命の維持に参加する可能性がありますが、食事にはなりません。
文化の大部分は、時間帯とそれに含まれる食物の量に応じて、いくつかの種類の食事を区別します。最も重要なのは、最も激しい社交の瞬間に対応し、強い象徴的または宗教的な責任を負っています。
食事の量は食事によって異なります。栄養士は、次の食事の前に提供しなければならない身体的および知的活動に対応するカロリー、ビタミン、タンパク質、脂質、炭水化物、繊維の摂取を推奨しています。 平均して、その日の最初の食事は必要量の25%を提供し、昼食はほぼ半分を提供し、最後の食事は睡眠中の消化を促進するために軽くすることができます。
食事の名前はその日を区切ります。 しかし、時代によっては、食事が常に同時に行われるとは限りませんでした。 したがって、中世では、格言が私たちに思い出させるように、その日の最初の食事である夕食は朝に取られました:
5時に起きて、9時に夕食。
夕食はXNUMX時、ベッドはXNUMX時
九十九年の生計を立てなさい。
朝の食事 :その日の最初の食事は通常、目覚めた直後に摂取されます。 したがって、彼は断食をする人です。 そこから、ベルギー、コンゴ、スイス、カナダの家族内、そしてフランスの特定の農村地帯で一般名の昼食が生まれます。 フランスの他の場所では、それはの名前を取ります 朝食。 この食事の重要性は低下する傾向があり、それは他のXNUMXつの主要な食事の役割を強化します。
西洋では、伝統的にXNUMXつの主要なタイプの朝の食事があります。
かなり軽い食事で、かなり甘く、一般的に温かい飲み物(ミルク、コーヒー、紅茶、またはミルクチョコレート)とサンドイッチで構成されています。サンドイッチは、特に祝日には、ペストリー(クロワッサン、パインオーショコラ、ブリオッシュ…)から追加できます。 オレンジジュース、ヨーグルトまたは コーンフレーク 甘い (ミューズリー);
心のこもった食事。通常は卵やコールドカット、チーズ、時にはシリアルなどの温かい飲み物(コーヒーや紅茶、時にはミルクやチョコレート)も添えられます。
アングロサクソン人の世界では、これらのXNUMXつのタイプ(朝食)は一般に、最初の大陸が大陸によって指定され、XNUMX番目のアングロサクソン人が指定されています。
「アングロサクソン」(朝食)は、朝と昼の両方の食事として機能する、午前中のブランチの形をとることができます。
ランチ :昼食が朝の食事のために予約されている場合、昼食は夕食と呼ばれます。 フランスの他の場所では、それは 朝食.
これは通常、ヨーロッパの多くの国では正午から午後14時の間に行われ、スペインやロシアなどではそれ以降になることもあります。
フランスでは、家族の家の外で最も頻繁に食べられる食事であっても、スターター、メインコース、チーズおよび/またはデザートを備えた伝統的な構造を維持していることがよくあります。 メインコースのみが必須で、他のコースはそれぞれの食欲と予算に応じて異なります。 前菜からチーズまで、ほとんどのフランス人はパンを食べます。 この食事は伝統的に場所に応じてワインまたはビールを伴い、アルコール飲料のこの毎日の消費はますます水に取って代わられています。
韓国では、食事は多くの場合、スープと、さまざまな数のバンチャンを伴うよりも多くを伴う一皿で構成されています。 白米は、あなたが終わらせなければならないことを適切に示す唯一の料理です。
夕食 :の期間を予約している国と地域 夕食 昼食時にこの夕食を夕食に指定します。
この食事は、ヨーロッパや北アメリカの多くの地域、病院、老人ホームで午後17時過ぎに食べられます。 しかし、家の外での女性の仕事は、この食事の延期を引き起こしました。そして、それは午後18時以降にますます頻繁に取られます。
フランスでは、この食事は通常、午後19時から午後22時の間に食べられますが、夏の間、南フランスでは午後23時まで食べられることもあります。 夕方の食事は、多くの場合、より単純ですが、その構成が昼食に匹敵することがよくあります。 家族でテーブルを囲んで集まる機会です。 この国では、夕食は夕食後の追加の食事であり、夕方の終わりにとられる軽食ですが、その使用は使用されなくなりました。
昼食と同じ遅れで、スペインとアルゼンチンでは午後22時まで夕食は食べられません。 さらに、レストランは午後21時までそこにドアを開けません。
昼食が家でより頻繁に摂取されるドイツでは、私たちは夕方にもっと質素に食べます(コールドカットとサラダ)。
その他の食事 :
–チップス、スナック:食事は非常に控えめで、時には単にパンの皮で構成されている場合があります。 これは、小さな食事と同義の「クルスティーユ」という用語の由来であり、食糧援助を受ける人々に適用される「クルスティーユに行く」というフレーズです。 パンの皮の食事からおやつが来ます(参照 キャッセ・クロエッテ スラングの下)。
– ブランチ :ブランチは、朝遅くから午後の早い時間(午前11時から午後15時頃)に食べられるタイプの食事で、朝食と昼食に典型的な料理と飲み物を組み合わせたものです。 フランスでは、それは主に週末に若い都市住民によって実践されています。
– 照合 :ベルギーとフランス北部では、午後16時30分または午後17時頃にとられる軽食を示すおやつについて話します。 カナダでは、昼食と夕食の中間、つまり午後14時から午後16時の間に、午後の真ん中に軽食をとることがあります。 フランスではおやつについても話します。
歴史的に、軽食は小さな夜の会議の後に僧侶が最初に取る軽食です。 この用語は、日中いつでも(夜でも)、ほとんどの場合午後または夕方にとられる、常に軽い食事を意味します。 スナックは、断食日のカトリック教徒のためのXNUMXつの主要な食事のうちのXNUMXつに代わる制限された食事の名前でもあります。 それは時々ジャムを伴う牛乳、魚、サラダ、果物で構成されています。
– 万一に備えて (またはスナック):スナックは、通常は冷たいスナックで、必要なときに提供するために用意されています。 夜のおやつは法廷や裕福な人々の家で用意されました。 ルイXNUMX世のそれは、「XNUMXつのロール、スペインまたはマスカットからのXNUMXつを含む、異なるワインのXNUMXつのボトル、水のボトル、グラス、ヴェルメイユカップ、いくつかのナプキン、およびXNUMXつのプレート」で構成されていました。
換喩によって、この食事のサービスのために予約された小さな家具は同じ名前を持っています。
– 味 (またはgouter):午後、おやつ(またはXNUMX時)は通常子供たちに提供される甘いおやつです。 日中のお茶やコーヒーと一緒にペストリーを消費することも、彼らの職業が彼らに自由にそうすることを許すとき、多くの大人の間で一般的です。
– 23番目:これは夜遅く(午後XNUMX時または深夜以降)に食べられる食事であり、多くの場合、その日の残り物または軽食で構成されます。 XNUMXつ目は、会議の後、仕事から遅く帰宅する人々によって消費されます(参照 メディアノーチェ).
この用語は、アニメーションコミュニティで、サマーキャンプで一般的に使用され、子供たちが眠りに落ちた後にアニメーターが取るその日のXNUMX番目の食事を示します。
食事の場所 :お食事はご家庭でも屋外でもお召し上がりいただけます。 彼らが家で食べられるとき、食事は特別な部屋である食堂で、あるいはますます多くの場合準備の場所である台所で行われます。
外では、それらは専門の施設、レストランで摂取することができ、または外出先で食べることを目的とした特別な準備で構成することができます。 家の外で頻繁に食事をする人々を対象とした集合的なケータリングの場所もあります。たとえば、学校や会社の食堂、大学のレストランなどです。
食事は、次の形で屋外に持ち出すこともできます ピケニーク.
Le スプランチ は、高級ホテルのスパでのブランチを定義するために2010年に生まれた造語です(…)。
食器 :食品を取り扱うための主な道具(カトラリー)は、固形食品用のフォークまたは箸、および液体用のスプーンです。 アフリカやアジアの多くの国では、共通の料理で一緒に食べるのが通例です。 各ゲストは右手で食べ物を引き出すことができますが、もう一方の手は、たとえば身体の衛生のために予約されているため、不純であると見なされます。
最も洗練されたテーブルでは、テーブルの設定は非常に複雑になる可能性があり、各ゲストはXNUMX以上の複数のアクセサリを管理する必要があります:水またはワイングラス、スターター用のフラットまたはスーププレート、肉または魚、メインコース用のフラットまたはスーププレート、XNUMX -またはXNUMX本のフォーク、スープ、コーヒーまたはデザートスプーン、ナプキンまたは特定の道具(ピンセット、 カニ、鉗子 エスカルゴ、ナイフ Huîtresなど)。
休日の食事 :フランスでは、友人や家族を多かれ少なかれお祝いの食事に招待することは、一般的な社会的活動です。 これらのお祝いの食事は、毎日の食事のように、いくつかの明確な料理で構成されており、メインディッシュと呼ばれるものだけが義務付けられており、他の料理は食欲に応じて排除または代替することができます。 XNUMXつは、洗練度が求められていることです。結婚式の宴会には、たとえば、娯楽が点在する可能性のある多数の料理が含まれます。
非常にフォーマルな食事には、おそらくノーマンの穴からなる休憩を伴う、次の料理が含まれる可能性があります。
–アミューズブーシュを伴う食前酒:軽食、トースト、またはおいしいケーキ。
-前菜;
–温かいまたは冷たいスープ(スープ、コンソメなど)。
–XNUMXつ以上のコールドスターター。
–XNUMXつ以上のホットスターター。
–最初のコース、多くの場合魚。
— XNUMX番目の料理、多くの場合肉。
- 生野菜のサラダ ;
–チーズの盛り合わせ。
–デザート;
–多くの場合ペストリーで構成されるデザート。
- 新鮮な果物;
–コーヒー、チョコレートやドライフルーツを一口添えることもあります。
–消化を促進することになっている消化剤。
食前酒、コーヒー、消化物は、テーブルではなくリビングルームで提供されることがよくあります。 サービスの順序も一般的に固定されています。 アルコール、特にワインの消費量は、毎日の食事よりもはるかに多くなっています。
しかし、これらのお祝いの食事の料理の数は、提供される料理の数が食事を長くするため、家族の再会が正午の食事の後にほとんど中断することなく夕食をつなぐのを見たとしても、減少する傾向があります。
いくつかの機会は、儀式や特別な料理の口実です。 たとえばで クリスマス、ときに お正月、私たちはのログを食べます クリスマス または栗の家禽、エピファニーでは、ソラマメを ウエハ 王を描くために、キャンドルマスではパンケーキを食べ、イースターでは食べます子羊 パスカルとチョコレートの卵…
Voir フランスの美食の食事.
フランスの詩人でソングライターのジュールス・ジュイ(1855-1897)からの引用:「家族の食事は親戚と一緒に食べることではありません」。
セロトニンの作家ミシェル・ウエルベックからの引用(フラマリオン– 2019):「ウェイターは最近、わずかなアミューズブーシュの構成を宣言したことでマニアを獲得しました。共犯または少なくとも興味のあることで、私が想像するのは、食事を共有された陽気な経験にすることを目的としています。 おいしい! 「彼らの貪欲なハラングの終わりには、一般的に私の食欲を減らすのに十分でした」
私の最後の食事で
兄弟に会いたい
そして私の犬と私の猫
そして海辺
私の最後の食事で
近所の人に会いたい
そして、いくつかの中国人
いとことして
ジャック・ブレル」 最後の晩餐 »