レセプション : nf 料理のレセプションでは、お弁当、カクテル、コールドビュッフェ、ホットなど、ゲストを迎えて一緒にいる人の疲れを避けることができる簡素化された組織方式にますます移行しています(重要)。
招待状とゲストによるレセプションの場合:あなたは系統だった方法を知っていて、心配や緊張を避けるための正確な作業計画を立てる必要があります。
- レセプション当日は事前にご計画ください。
- ゲストを選択し、リストを作成し、利用可能な場所とその空き状況に応じてゲストリストを作成します。 子供たちを忘れないでください!
脱落の可能性、親戚や友人とのレセプションの可能性を計画します。
あなたはあなたのリストを分析しなければなりません(数、様々な難しさ:部品は十分であるかなど)。 あなたは助けが必要で、XNUMXつ以上のエキストラを呼びますか?
- あなたが受け取りたい人々にレセプションを適応させてください。
- 個人的な興味やすでにお互いを知っているゲストに応じてゲストを混ぜることを考えてください。
耳を傾けたい静かな人やおしゃべりな人がいることを忘れないでください! したがって、バランスを取る必要があります。
- レセプションを行う部屋を選択します。 少数のゲストのための大きな部屋はありません、雰囲気は悲しいでしょう。 また、首と首になることを避けなければなりません
乱雑にならないようにする:取り外す必要のある不要な家具(アームチェア、台座テーブル、椅子、家具)を確認し、設置するビュッフェ、クローク、ハンガー、傘立てについて考えます。
- 屋外でのレセプションは、より簡単に、よりリラックスして行うことができます。
調和を損なう可能性のある装飾的な要素に頼ることなく、自然の環境をご覧ください。 その庭、湖の岸、花の咲くテラスは最も美しい装飾です。 私たちはゲストごとに特定の役割を作成するよう努めなければなりません。友人は尊敬され、雰囲気はリラックスして制約を受けません。
- ビュッフェ自体:
–カナッペ、12種類のおいしいカナッペを数えます:パイ生地、サンドイッチブレッド、XNUMX人あたりのタルト。
–ビュッフェカウントの肉の場合、100人あたりXNUMXグラムの肉。
–魚の場合、ビュッフェでは、100人あたりXNUMXグラムの魚を数えます。
–チーズの場合、ビュッフェの場合、50人あたりXNUMXグラムを数えます。
–パンの場合:ビュッフェの場合、2人あたりXNUMXロール。
–デザート4〜5プチフール、タルト…お一人様ビュッフェ。
–ビュッフェからの飲み物の場合:
3名様用シャンパン12本。
2人用の12リットルのパンチ。
1名様用ウイスキー12本。
3人用のワイン12本。
2人用のフルーツジュース12本(子供の数を参照)。
無制限のスチルとスパークリングウォーター。
食前酒のボトルで、あなたは役立つことができます:
– ポルト :約15杯。
– ウィスキー :約18杯。
– ジン :約18杯。
–マティーニ、フロンティニャン:約15杯
– ウォッカ :約12杯。
–シャンパン(75 cl):約6杯またはフルート。
– Vin :約4杯。
– ジュース :約6杯。
Voir カクテル(レセプション).