セラーミール :「セラーミール」という表現は、主にフランス南東部や一部の中央部で、冷蔵庫などの冷蔵装置がまだ存在していなかったときに使われていました。
親戚や友人が予期せず到着したとき、ホステスは彼らに「地下室の食事」、つまり家の地下室で発掘された製品で構成されたものを提供しました。 これらは、ほとんどの場合、カスレ、ビーフミロトン、マテローテ、ピペラードなどの調理済みの缶詰料理でしたが、缶詰の野菜:豆、トマトの缶詰、マッシュルーム(ポルチーニマッシュルーム)、セラーに保管されている冷製肉:フォワグラ、ソーセージ、ハムなど、保存期間の長いハードチーズを忘れずに、当時すべてのファミリーセラーにあった木製のチーズケージに丁寧に保存されています。