酢酸 酢酸:ローカット。 酢酸は、酢酸菌によるエタノールの分解 (酢酸バイト) または乳酸菌による糖の分解 (乳酸バイト) によってワインに現れます。 少量の酢酸は、アルコール発酵中に酵母によって生成されることがあります。 酢酸菌によるエタノールまたは酸の完全な変換は、酢につながります.... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合