酢酸刺傷 酢酸刺傷:ロカット。 赤ワインの製造では、ブドウのマストと固形粒子が発酵タンクに注がれます。 二酸化炭素の発生により、皮、種子、茎で形成された「キャップ」が表面に押し出されます。 帽子は空気と接触したままにすることはできません。そうしないと、「酢酸による噛み付き」が発生します。ワインが酢に変わります。 したがって、固体の塊は、液体中でXNUMX日に数回攪拌およびプレスする必要があります。これにより、... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合