総酸性度 全酸度:全酸度は、揮発酸度と固定酸度の合計です。 ワインには多くの無機酸と有機酸が含まれています。 これらのワインの酸のいくつかは、塩基と完全に結合しています。 それらは塩の状態にあるため、ワインの酸味の知覚に干渉しません。 ただし、一部の有機酸は塩基で部分的に飽和または塩化されています。 それらの分子のいくつかは塩の状態にあり、他は自由です... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合