発酵槽 発酵槽:調整存在するXNUMX種類のアロマ(一次または品種アロマ、育種アロマまたはブーケ)の中で、発酵アロマは二次アロマとも呼ばれます。 それらは発酵中に生まれます。 したがって、酵母による砂糖のアルコールへの変換、および細菌によるリンゴ酸の乳酸への変換は、これらの芳香の原因となる分子を生成する特定の二次反応を伴います。 私たちはの香りに言及することができます... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合