パーリンカ(ブランデー) : パーリンカ (ハンガリー語: pálinka [ˈpaːlinkɒ]; ルーマニア語: palincă; スロバキア語: pálenka) は、 オードビ トラディショナル ダブル 蒸留 カルパティア盆地のハンガリー語圏、特にハンガリーとトランシルヴァニアで生産されます。 この言葉はスラブ語起源で、「蒸留する」を意味するスロバキア語の páliť に近いです。 この言葉は男性的とも女性的とも考えられます。 パーリンカは以下から作ることができます プルーン (シルバ)、の りんご (アルマ)の 洋ナシ (コルテ)、のアプリコット (バラク)、の マルメロ さらに りんご ou 洋ナシ (ビルサルマとビルスコルテ) または さくらんぼ (チェレスズニェ)。 パーリンカはハンガリーの国民的な飲み物と考えられています。
アルコール度数は 35 ~ 70% で、店頭で販売できる法定上限は 40% です。 よりアルコール度の高いバージョンはハンガリー語で愛称で呼ばれます ケリテス・ザガト、文字通り、バランスを崩す酔っぱらいを指す「バリアブレイカー」を意味します。 これらの職人技のバージョンでは、 ハジ・パリンカク、市販されていませんが、それでも簡単に入手できます。
伝統的なパリンカは村の食事の重要な部分でした。 農作業は体力的にも大変でしたし、 食事 主に構成されている 痛みの ラードの ハム と oignons。 小さいもの ガラス パーリンカのおかげで、この不健康な食生活を乗り越えることができました。
2004年、ハンガリー(オーストリアのXNUMXつの郡とともに)は、EUから、パーリンカという原料のみで作られた蒸留飲料の独占的権利を取得した。 果物。 パリンカの製造は常に国によって厳しく管理されており、登録された蒸留所のみが製造を許可されています。 そこには 蒸留 密輸は、密輸であろうと個人消費であろうと、依然として一般的であると考えられています。 混ぜ物をしたパリンカには次のものが含まれる場合があります。 メタノール、失明または死亡させることができる毒。 非常に悪い職人技のパリンカはハンガリー語で名前が付けられています グッゴロス、つまり、新たなラウンドを避けるために、与えられた家の窓の下を「曲がって」通過することになります。 もっと一般的で華やかな説明によれば、それは家から逃げる人の体の位置です。 吐きます 茂みの中で。
フチュルス あります オードビ 幸せで「口笛を吹いてしまう」ハンガリー語。
ハンガリーでは、ヨーロッパの法律に従って実際にどの製品にパーリンカという名前が与えられるのかについて混乱が生じています。 ツワックブランドの全シリーズは、国内市場向けにパルラット(「蒸留品」の総称)に改名されました。 伝統的な蜂蜜パーリンカもパーラットと改名されましたが、その蒸留には異端なものは何もありませんでした。 この地域におけるハンガリーの規則では、本物のパーリンカには 37% 以上のものが含まれていなければなりません。アルコール カルパティア盆地産の果物または野菜で作られているもの。
パリンカの種類:
– パリンカ・デアプリコット ゴンツ著
– パリンカ・デ アプリコット ケチケメートから
–パリンカ サワーチェリー ウージフェヘルトより
–パリンカ 絞りかします パノンハルマ著
–パリンカ 梨 ゴセジから
–パリンカ リンゴ 作: ザボルクス
–パリンカ プルーン ザトマール著
–パリンカ プルーン by ベケス
ルーマニア: ブドウおよびワイン法第 34/30 号の第 2000 条に追加された 24.5 年 67 月 1997 日の法令 XNUMX では、次のように規定されています。 エージング en バレル de オーク XNUMX年間の間に。 »
2005 年 39 月、ルーマニア農業省は、XNUMX の承認され保護されている地理的指定のリストを作成しました。 スピリッツ。 このリストには、ブザウ、アルゲシュ、ザラウ、マラムレシュのホーリンカ、オアスのトゥルシュなど、13 種類のシュイカが含まれています。
2008年XNUMX月、ルーマニア議会は伝統的な強い飲み物に対する物品税(*)を撤廃することを全会一致で可決しました。 アルコール含有量 物品税の徴収を義務付ける欧州連合への加盟条約に反対して、個人によって作成されたものアルコール 自宅で生産されています。 この法律により、ルーマニア人は年間最大500リットルのパリンカを生産することが認められることになる。
トランシルヴァニアのサラジ産パリンカは、2008 年 XNUMX 月に農業省によって伝統的なルーマニアの製品として認められました。
(*) 物品税: ベルギー、カナダでは、特定の消費者製品 (タバコ、アルコール飲料、特定の石油製品など) に対するすべての間接税。
スロバキア: 「パレンカ」という用語は、あらゆる種類のことを指します。 アルコール飲料 蒸留、特に果物から作られたもの。 この名前は、あらゆる種類の精霊に使用されます。 ウォッカ、ジン、ボロヴィチカなど。
スロバキアの伝統的なパレンカの種類はスリヴォヴィツァ(スロバキアのアルコール)です。 プルーン)、ラジョヴィツァ(からのアルコール) 穀類)、ボロヴィチカ(からのアルコール) ジュニパー 一般的)、フルシュコヴィツァ(からのアルコール) 洋ナシ)、ヤブルコヴィツァ(からのアルコール) りんご)。 チェレシェノヴィツァ(のアルコール) さくらんぼ)とマルフジョヴィツァ(アルコール)アプリコット)も人気です。 最も高価なパレンカは、森林の果物から蒸留されます。 ラズベリー、の ブルーベリー、の リンゴンベリー または ローズヒップ。 ドリエンコヴィツァ(果実酒) ハナミズキ 男、 ドライキー スロバキア語)は、元大統領ルドルフ・シュスターによって広められました。