熱抽出 熱間抽出:イナゴ。 赤のマセレーション中のブドウの皮からの化合物の抽出を改善するために、サーモワイン醸造が使用されます。 この技術では、収穫物を70℃で数分間加熱し、30~40分間浸軟させます。 ぶどうは水気を切り、圧搾します。 その後、ジュースは冷却され、液相で発酵されます。 熱醸造により、酸化現象の原因となる酵素であるラッカーゼが除去されれば、... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合