マセレーション 浸軟:nf浸軟とは、収穫物を粉砕(および場合によっては茎を取り除く)してから、バット内の果汁(必須)がブドウの固形部分(皮、果肉、種子など)と接触する圧搾までの期間です。 )。 これは、発酵の前、同時、または後に行うことができます。 その目的は、ブドウに含まれる物質、特にフェノール化合物とアロマを溶解することです。 この操作により、ワインはタンニン(ポリフェノール..。 お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合