分離 分離: nf 分離は、ブドウを発酵タンクに移す前に、ブドウを房の柄と花柄から分離する操作です。 除梗、除梗ともよく言われます。 以前は手で削っていました。 今後は除梗(フーロ・グラッペとも呼ばれます)を使用します。 分離すると、通常は果汁と茎の間で起こる交換がなくなるため、赤ワインのアルコール含有量が約 0.5°増加します。 お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合