再組み立て 再組み立て:nm醸造における再組み立ては、タンクの底にあるマストを引き出して、タンクの上部にあるマーク(タンクに存在する収穫物の固形部分)のキャップに注ぐことからなる操作です。ポンプ。 ポンプオーバーの主な目的は、主にブドウの皮の細胞の最初の層に存在する、ブドウから興味深い分子(タンニン、アロマ前駆体、着色分子)を可能な限り抽出することです。 その帽子... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合