凍結抽出 クライオ抽出: クライオ抽出は、凍結による必須の濃縮技術です。 甘口ワイン専用です。 冷凍ぶどうを圧搾することで、最も濃縮された果汁が抽出されます。 実際、ぶどうの水っぽい部分は圧搾機の中に残り、氷に閉じ込められます。 最も密度の高い、最も甘い果汁のみが圧搾機の下を流れます。 したがって、マストは非常に高いアルコール度数に達し、酵母が完全に変換することはできません. ... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合