「亜硫酸塩」浸軟 「亜硫酸塩」浸軟:ロカット。 亜硫酸浸軟は、赤ワイン(特にバーガンディ)に関係する浸軟法です。 タンク内では、2時間あたり10〜20グラムの硫黄の割合で亜硫酸塩(SO10)を使用するため、マストの発酵の開始をブロックします。 20 g / hl(最大2 g / hl)を超えると、「亜硫酸塩」浸軟は、実際には、発酵の化学的ブロッキング(低温の置換)およびSOXNUMXの溶媒効果による抽出を目的としています。 ボンジュール、 この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を忘れないでください パスワードを忘れた場合