二次発酵 2回目の発酵:ロカット。 発酵には、アルコール発酵後にリンゴ酸を乳酸に変換するマロラクティック発酵と、いわゆるシャンパン法を用いたボトル内でのXNUMX回目の発酵のXNUMX種類があります。 I /マロラクティック発酵。 60年代に発見されたこの発酵は、XNUMX回目の発酵とも呼ばれ、アルコール発酵に続きます。 それはアルコール発酵のように体系的に引き起こされるのではなく、それによって引き起こされます... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合