マロラクティック発酵 マロラクティック発酵:ローカット。 60 年代に発見されたこの発酵は、二次発酵とも呼ばれ、アルコール発酵に続きます。 アルコール発酵のように体系的に始まるのではなく、二酸化炭素を放出してリンゴ酸を乳酸に変換するバクテリア (微生物) によって引き起こされます。 味わってみると酸っぱくて硬かったワインは、しなやかで安定したものになります。 彼の時々問題となる習熟度は... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合