フェノール類 フェノール類:nmpl。 フェノール化合物(またはポリフェノール)は、ワインの主な官能特性をサポートする分子です。 それらはワインに広く存在し、さらに白よりも赤ワインに多く存在します。 それらは特に次の場所にあります。 タンニン(1〜3 gr / l)、味の特性に関与します。 収斂性は唾液タンパク質を沈殿させるカテシックタンニンによるもので、この口渇感を引き起こします... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合