トルコ・コーヒー : コーヒー トルコ語 (トルコ・カベシ トルコ語), コーヒー トルコ風, コーヒー ギリシャ語 ou コーヒー オリエンタルです ドリンク à ベース de コーヒー en 煎じ薬、これは 飲酒 主に中東(*)、 北アフリカに ヨーロッパ du シュド・エスト、のように Grèceでは、 コーカサス だけでなく Ukraine.
La 宗派 « トルコ風 " ではない 参照 宇根à 父系 歴史的 証明されていますが、 デcette Methodeは de 準備 オスマン帝国の世界を通して (**)。
歴史 du コーヒー トルコ語 : XNUMX世紀からXNUMX世紀の変わり目 何世紀にも、 consommation de コーヒー se 拡散する イスラム世界では、 カイロ 特に、Arabie saoudite et メッカ 彼はどこにいましたか connu 少なくとも1414年から1415年以来。
で 年 1640年、オスマン帝国の年代記作家イブラヒム・ペチェヴィは、 プレミア コーヒー コンスタンティノープル: 「962 年 (1554 ~ 1555 年) まで、 ヴィラ コンスタンティノープルだけでなく、オスマン帝国全土で神に愛された人々。 コーヒー らレ カフェ 存在しなかった。 この時点で エポック、XNUMX人の男性、アレッポ出身のハケムと出身のシェムス ダマに来ました。 ヴィラ :彼らはそれぞれ、 店 ご近所で tahtakaleと始めました。 Fournir du コーヒー。 '
オスマン帝国の地図は、 du コーヒー トルコ語 の場合 ビエンヌ ou パリ、彼のもの 準備 「トルコ風」は直接由来しています。拡大 領土の オスマン帝国とその 影響 文化的な で 地域 管理された。 これが、私たちがそれを非常によく見つけている理由です 北アフリカ、中東 (*) では、 コーカサス そので バルカン半島 そしてまで Ukraine (特に リヴィウ そして 道 一般的な で極端な 西 du 国).
最近では、 伝統的な トルコ・コーヒー 伝統的な その 減少した バイ 可用性 成長している インスタントコーヒー ou イタリア風、その他 飲物 ホット コムデギャルソンル お茶 または ジュース et 炭酸飲料.
地理的: コーヒーは 準備 特に「トルコ風」:
- の中に 国 中東 (*) (キプロス, イスラエル地中海, レバノン, パレスチナ, シリア, トルコ);
- の中に 国 旧ユーゴスラビア出身(ボスニア·ヘルツェゴビナ, クロアチア, マケドニア, モンテネグロ, セルビア, スロベニア);
– 他では 国 DES バルカン半島 (アルバニア, ブルガリア, Grèce, ルーマニア );
– 旧オスマン帝国の摂政 (**)北アフリカ (ALGERIE, エジプト, リビア et チュニジア);
- の中に 国 du コーカサス (アルメニア, グルジア);
-そして Ukraine (特に西部州では、 リヴィウ).
(*)中東とは、意味によってはレバント盆地の南東部からイラン高原までのアジアとアフリカの一部を含む地域です。 「中東」という名前はアメリカに由来し、採用される観点に応じて、より広い意味または同じ意味を持ちます。
(**) 歴史的に知られるオスマン帝国 Europe del'Ouest トルコ帝国、オスマントルコ、または単に トルコは、オスマン帝国の創始者であるオグズ族の族長オスマン XNUMX 世によって、XNUMX 世紀末にアナトリア北西部のゾウトのコミューンに設立された帝国です。
宗派 : 多くの言語では、この用語は コーヒー 「トルコ語」は名詞に置き換えられました ローカル、時々のために レーズン ポリシー。 したがって、 Grèce " コーヒー ギリシャ語 » (ελληνικός καφές, ellinikós kafés) または キプロス :「キプロスコーヒー」(κυπριακός καφές、kypriakē kafés)。 L'有効利用 これらの用語は XNUMX 番目から一般化されました。 半分 XNUMX番目の 世紀 — 特に侵略後は キプロス 1974年にトルコ軍によって—、呼称 « コーヒー トルコ語 » (τουρκικός καφές) は以前より広く普及していました。
En ボスニア·ヘルツェゴビナ、一般的に「ボスニアコーヒー」(ボサンスカカファ)と呼ばれています。 アルメニア" コーヒー 「アルメニア語」 (๑ุւր; haykakan sudj)、または セルビア" コーヒー セルビア語」(Српскa кафа、srpska kafa)。
しかし、セルビア人はそれを「 コーヒー 世帯 「OR」 コーヒー から 家 » (домаћа кафа) または単に「 コーヒー トルコ語 » (トゥルスカ カファ、турска кафа)。
En スロベニアに クロアチアに マケドニア 同様に イスラエル地中海、単に「」と呼ばれることがよくあります。 コーヒー ノワール » (チュルナ カヴァ; クルナ カヴァ; црно кафе; קפה שחור)。
準備 du コーヒー トルコ語 :ラ ベーキング で行われます 小柄な キャセロール de ブリキ または 銅 ジェズベと呼ばれる トルコ と アルメニア、ジャズワで ALGERIE、ザズワイン チュニジア、ブリキ (μπρίκι) Grèce、イブリックイン ルーマニア et différentes アペラシオン アラブ諸国では: ラクワ (ركوة) レバノン と シリア、カナカ(كنكة)で エジプト.
On 詩 le コーヒー 接地 TRES フィン と 砂糖 でオー 冷たいです。 私たちは、 混合物 〜に 火災 彼まで 震える。 ザ コーヒー してはいけません 沸騰。 これは必要である retirer du 火災 いつ コーヒー フォーム。 動作は状況に応じて一定回数繰り返されます。 国 そして習慣。
できます verser ようやく少し 滴 D 'オー 冷たいです へ déposer le 絞りかします そしてすぐにサービスを提供します コーヒー 燃えます.
Le コーヒー このようにして 準備 se 味わった en 大望を抱きます le 飲料 しないために 飲み込みます le 絞りかします.
後の consommation、 カスタム étaitデ 打倒 la 税 上の 受け皿 そして読んでくださいアベニール で 理由 が残した 絞りかします de コーヒー 上の エッジ または 好んで から 税.
On 区別 概して トロワ de 準備に fonction から quantité de 砂糖 :
– 純粋なA スプーン一杯 de コーヒー、トルコ語ではサデ、ギリシャ語ではスケトス(Σκέτος)。
– プランMA スプーン一杯 de コーヒー そしてA スプーン一杯 de 砂糖、トルコ語ではオルタ、ギリシャ語ではメトリオス(Μέτριος)。
– 甘いA スプーン一杯 de コーヒー そして2 スプーン一杯 de 砂糖、トルコ語ではシェケルリ、ギリシャ語ではグリコス(Γλυκός)。
バリアント du コーヒー トルコ語 で: トルコでは、 南東 du 国、オン 追加 時折 シーズ de ピスタチオ、Menengiç kahvesiのように。
En Arabie saoudite、 私たちは 追加 頻繁 穀類 de カルダモン.
XNUMXつができます ajouter 1 ドロップ D 'オレンジの木花の水, 入港許可 現在 en ALGERIE.