チマーゼ チマーゼ:nf(ギリシャ語のアズモスのギリシャ語に由来する単語、zumê「パン種」とその意味が酵素(ジアスターゼの同義語)であるase。この酵素(または生成されたジアスターゼ)は酵母(*)(saccharomycescerevisiaeタイプの例)は、糖をアルコールと炭酸に分解できる可溶性発酵物またはチマーゼであるグルコースのアルコール発酵を引き起こします。 (*)酵母はブドウの表面に自然に存在するか、発酵したマストに追加されます...。 ボンジュール、 この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を忘れないでください パスワードを忘れた場合