ジアセチル ダイアセチル: nm 特定のワインのバターのような (または酪酸の) 味は、重要な二次代謝産物* (フェノール酸などの分子) がワインの乳酸菌によって生成される香りの前駆体に由来します。 したがって、ジアセチルは白ワインにバターのような香りと風味を与えます. さらに、シャルドネの生産者は、この理由からジアセチルの生産を体系的に支持しています。 *植物は多数の化合物を生成します。 これらの化合物は... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合