酸度 酸度: nf 酸度は、温度やレンネットとともに、牛乳の凝固を決定する要因の XNUMX つです。 乳酸発酵の初期に現れます。 酸味は、風味が刺激的なチーズの状態でもあります。 これは、6,65 から 7 の間で変化する pH (潜在的な水素) の単位に従って測定されます。 お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合