大理石の頭 マーブルヘッド: マーブルヘッドは、塩漬けにして調理し、角切りにした豚の頭を長方形に丸め、ゼリーで覆ったものです。 霜降りの頭は、豚肉のパテ・ド・テットまたはルーラードとも呼ばれ、伝統的な豚肉の調理法です。 オリジナルのレシピでは、豚の頭(脳を除く)、足、耳、舌の部分を一緒に調理しました。 次に、すべてを細かく切り、酢、ワイン、ブイヨを加えます... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合