ヤギ乳チーズ

山羊のチーズ：イナゴ。 ヤギのチーズという名前は、ヤギのミルクだけで作られ、少なくとも 45% の脂肪を含むチーズに限定されています。 「ミシェーブル」という用語は、ヤギの乳と 50% の牛乳から作られたチーズを指します。
特定の脂肪酸、特に中鎖脂肪酸（それぞれ 6、8、...）のヤギ乳の組成が、このタイプのチーズの特徴的な味に寄与しています。