チーズの技術ファミリー チーズの技術的ファミリー: チーズは凝固したミルクであり、さまざまな技術に従って多かれ少なかれ水切りされます。 乳酸凝固が遅いチーズと、レンネットを使用して凝固が促進されたチーズを区別する必要があります。 A. 乳酸カードを含むチーズ (ゆっくりとした自発的な凝固): 1リンドレス乳酸チーズ。 a - 新鮮な乳酸パスタ (例: Rove des Garrigues または Caillebote) b - 濃縮乳入り生乳酸パスタ (... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合