チベットの乾燥肉 : D’une manière générale, les Tibétains adorent manger de la 肉, principalement celle de ヤク と ムートン. Ils n’aiment pas manger de la 肉 de シェーブル, car ils considèrent que la viande de chèvre abîment les reins.
Selon les statistiques, la consommation de 肉 par habitant au Tibet est la plus importante en Chine. Cependant, les Tibétains ne mangent que de la viande d’animaux à sabots et ne mangent pas d’animaux périssodactyles (*) comme des 馬、の ロバ と ラバ, etc.
(*) Les Périssodactyles (nom scientifique : 奇蹄目) {du grec περισσός, perissόs, « impair » et δάκτυλος, dactylos, « doigt »} ou Imparidigités (du latin 奇妙な « impair » et digitus « doigt ») sont un ordre de mammifères ongulés possédant un nombre impair de doigts aux membres postérieurs. Le poids du corps est supporté par le doigt médian.
また、 consommation de viande de chien est largement condamnée par les Tibétains. Le fait qu’une personne mange de la viande de chien serait un très grave délit. L’ancienne génération ne mange généralement pas de 魚, c’est parce que ce pays croit au bouddhisme et cette religion considère que tuer un 魚 est un tabou. De plus, le 魚 est souvent considéré comme l’incarnation du dragon ou la divinité de l’eau.
La viande séchée à l’air est un type de 食品 assez unique au Tibet. À la fin de chaque année, lorsque la température est en-dessous zéro, les Tibétains tuent et découpent レ ヤク らレ 羊 小さいで 部品, qu’ils suspendent dans un endroit frais et qui vont sècher naturellement à l’air libre. En février ou mars, la viande est sèche et tout à fait 食用. La viande séchée à l’air a un 味 spécifique avec une 味 独特。
Partout au Tibet, on voit des personnes en train de manger de la viande séchée.
La viande est entièrement préparée en séchant naturellement à partir de viande 洪水.
À cause du climat tibétain, la vitesse de 乾燥 de la viande est si rapide que la viande ne deviendra pas très dure et donc difficile à mâcher.
À ce stade, la viande 洪水 séchée à l’air a un goût bien meilleur et plus facile à 噛みます 肉より 調理. La viande séchée à l’air est devenue un プラットフォーム incontournable pour tous les touristes se rendant au palais du Potala à Lhasa au Tibet. Dans le passé, seule l’aristocratie pouvait profiter de la viande séchée à l’air, mais maintenant, la viande séchée est entrée dans les maisons des gens ordinaires.
Au Tibet, les gens tuent toujours du bétail au début de l’hiver, car à cette époque, les ヤク らレ 羊 ne sont que du フォアグラ 光 et le climat du plateau tibétain est propice au 乾燥 de la viande. Le principal moyen de tuer les yacks est de les 黙殺. Le but de cette méthode de mise à mort est de faire rester le 歌った で 椅子 DES ヤク。 について 羊, les Tibétains attachent leurs quatre pieds, puis percent leur ハート とともに ナイフ.
On peut manger de la viande séchée 揚げ ou 密猟 à l’eau selon ses 味. Les consommateurs de viande séchée mangent en la coupant avec un couteau tibétain bien 研ぎ澄まされた et en choisissant la partie la plus おいしいです, puis ils piquent à la surface de la viande un morceau avec la pointe du couteau qui pénètre dans la 口. Les Tibétains, qui mangent de la viande séchée toute l’année, possèdent une technique bien adaptée, mangeant toujours avec 味 et plein de rythme. Chaque petit morceau de viande contenant un fragment d’os doit être rapidement consommé, afin qu’il ne reste plus qu’un osselet.
De nos jours, l’habitude de manger de la viande 洪水 a été progressivement réduite, tandis que la consommation de bœuf séché de ムートン gagne toujours en popularité. C’est parce que cette viande séchée peut être préservée pendant des années dans un climat aussi froid du Tibet. Il y a principalement deux types de viande séchée : l’une consiste à conserver le morceau de viande entier et l’autre consiste à couper la viande entière en une bande de viande d’un mètre de long et d’un pouce de large, suspendue pour sécher dans le vent froid.
La plus célèbre des viandes séchées à l’air est produite le long du lac Yamdrok. Elle est mangée avec du beurre de yak frais et humide et trempée dans du poivre en poudre. Tous les foyers situés le long du lac Yamdrok ont une pièce entourée de quatre murs avec seulement une petite rampe d’aération spécialisée dans le séchage de la viande. Au cours de chaque période d’abattage hivernale (octobre dans le calendrier tibétain, c’est-à-dire novembre ou décembre dans le calendrier grégorien), un grand nombre de séchoirs sont mis en service. Ici, les gens produisent principalement du mouton séché à l’air, sous la forme d’un morceau de viande complet ou coupé en fines lanières. Sans autre procédure complexe, il suffit de sécher naturellement jusqu’au mois de janvier pour que la viande soit sèche et mangeable. Les moutons sont élevés avec des plantes sauvages et abondantes et le lac qui est légèrement salé, donnent à la viande séchée une légère odeur de solution saline et un goût raffiné.
La viande séchée est un excellent plat pour recevoir des invités et elle était souvent consommée auparavant par le gouvernement tibétain. Maintenant, il a été reconnu par tous comme une nourriture essentielle tibétaine.
Les Tibétains sont généralement aussi grands en taille que les Européens, mais ils suivent un régime alimentaire très simple qui ne les rabaisse pas et leur permet même de devenir assez forts. Comme d’autres spécialités du Tibet, la viande séchée à l’air est très nutritive. En particulier, la teneur en acide aminé est supérieure à celle de tout autre aliment, ce qui la rend très efficace pour augmenter la force des muscles. En outre, la viande séchée à l’air contient suffisamment de vitamine B6, ce qui aide à renforcer l’immunité, à favoriser le métabolisme et la synthèse des protéines et à contribuer ainsi à la récupération du corps après un effort intense. Selon l’analyse des éléments nutritifs, la viande séchée à l’air contient une variété de sels minéraux et d’acides aminés nécessaires au corps humain.