サッパーエプロン : サッパーエプロンは 専門 リヨン、 で出来ている 部品 de 二重脂肪 と呼ばれる部分をカット。 ハニカムビーニー ”、(胃 du 牛肉)、 とも呼ばれている 。 渡されたエフ社 打たれました または マスタード, パン焼き、 彼らです 揚げ物 ou グリル そして役立った 燃焼とともに カタツムリバターA ソース 雌犬 ou ソース タルタル.
もともと「ギニョールのエプロン」と呼ばれていたサッパーのエプロンは、リヨンの軍事総督であるカステラーヌ元帥に由来します。 この終わり グルメ の恋人 腸 そしてレギュラー 噛む Lyonnais は、元工兵工兵でした。 これらの工兵は革のエプロンを着用します。
レシピ: 一部のレシピは 太鼓腹 で調理 培養液、 ハニカムビーニー または時には単に 二重脂肪、の 子牛のイチゴ または キャップ. 肉はスープで調理されたにちがいない マリネ の 白ワイン 準備の前に。 三角形にカットする必要があります。
サッパーエプロン パン焼き : の長方形 二重脂肪誰 マリネ の 白ワイン そして次は誰 パン焼き et 炒めました、 切り込む トランシェ を添えて グリビッシュソース (より具体的には ニラ)、多くの場合、 蒸しじゃがいも.
サッパーエプロンは 献立表 たくさんの リヨンコルクであり、当初は エントリー.